La médecine en question - Ed. Maspero, Paris, 1969 et 1974, Ed. La Découverte Paris, 1982

Alcoolisme et Bretagne - dirigé par Yvon Bertrand, Ed. Cirrees, Rennes, 1977

Yec'hed mad - À votre santé - en collaboration avec Yvon Bertrand, Ed. Le Signor, Le Guilvinec, 1981

Cultures, manières de boire et alcoolisme - dirigé avec Jean-François Lemoine, Ed. Bretagne, Alcool et Santé, Rennes, 1984

De l'alcoolisme au bien boire - dirigé avec Edgar Morin, Ed. L'Harmattan, Paris, 1990

Aspects socio-culturels de l'usage et de l'abus de l'alcool et stratégies de prévention par l'éducation. Interdire, diaboliser ou apprivoiser l'alcool? - Ed. U.N.E.S.C.O., Paris, 1995

Ce soir on vous met le feu - Ed. Le Petit Véhicule, Nantes, 1998

De l'alcoolisme au savoir-boire - Ed. L'Harmattan, Paris, 2007